Du skal bruge:

• Afbarket gren med forgrening

• Snor

• 1 kg skinke

• ½ glas sennep

• ½ pose brun farin

Tilberedning:

• Grenen afbarkes og sidegrenen, der fungerer som stopklods, snittes til, så den er 5 cm lang.
• Grenen spidses i den anden ende og et indsnit skæres, så en snor kan bindes fast uden at glide af grenen. Bor evt. et hul gennem grenen.
• Stegen sættes på spid og snoren bindes fast.
• Lige dele sennep og farin blandes sammen til sukkeret er opløst.
• Når der er gløder hænges skinken over bålet, f.eks. på et spær eller en trebuk.
• Efterhånden som bunden brunes, skæres skiver af nedefra, stegen skubbes ned til stopklods/enden af grenen og smøres på ny ind i farin-sennep.

{ukendt medlemsnr 1844}s opskrift fra Gourmet Extreme oktober 2011.